みなさん、こんにちは☆
法人課の小島です。
今日はあいにくの雨・雨・雨・・・(T T)
ゴールデンウィークは、ぽかぽか暖かい行楽日和になってほしいですね(^-^)
さてさて今回は、ＩＨ料理レシピをご紹介したいと思いま～す♪
題して『赤ワインでクッキング～♪』
♪大根と鶏肉の蜂蜜ワイン煮・葡萄ソース♪
☆材料☆
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600ｇ
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚（230～250ｇ）
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｃｃ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2弱
コンソメ顆粒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2弱
レーズン（干しぶどう）・・・・・・・・・・・・・大さじ3強～4
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
塩・オリーブ油・黒こしょう・・・・・・・・・・適量
※米のとぎ汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（大根の下ゆでに使う）
☆作り方☆
①大根は2ｃｍ幅ぐらいに切り皮を厚めに剥く。大根に十字の切り込みをいれる。
大きいものは半分に切る。
②米のとぎ汁で大根を煮る。沸騰したら、ＩＨ火力5で落し蓋をしてタイマーセットで15分下ゆでする。
（火力やゆで時間は大根の大きさや硬さに応じて時間を延ばしてください。
途中竹串を刺しお好みの硬さにゆでる。透き通ってくるのも目安です。）
③鶏もも肉の余分な脂を切り除き、フォークで両面数箇所刺し軽く塩をする。
食べやすい大きさに1枚6～7等分する。
④フライパンにオリーブ油を入れて、中温から高温で皮から焼く。
きつね色になったら裏返し、中温から弱にして身の方にも火を通す。
（火を通しすぎると硬くなるのと、後でワインでも煮るので、しっかり火は通さなくてもよいです。）
⑤厚手の鍋に蜂蜜を入て加熱し、中温で軽いカラメル状にし、ワインを入れてアルコールを飛ばし、
水を入れる。
⑥しょうゆとコンソメを入れる。
⑦大根・鶏肉・レーズンを入れ、弱～中温で煮る。煮汁が多くないので時々スプーンなどで
上から汁をかけながら煮る。
（クッキングシートやアルミホイルで落し蓋を作り使うと、味がまんべんなく食材に染みます。）
⑧10～15分ぐらいで、綺麗な色がついてくる。この状態になったら大根と鶏肉を取り出す。
（時間があるときは、この状態で半日や一晩置くと、さらに綺麗な色が大根につきます。）
⑨汁を煮詰める。少しとろみがついてきたら、味をみて甘さと塩分を整えて、バターを入れ溶かす。
⑩器に盛り、ソースと黒こしょうをかけて完成。
ぜひ作ってみてくださいね♪(^o^)/
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